A forest pinot noir is een subtiel sappige wijn vol fijne zuren en krokante tannines. Dennenhars, lavendel en tijm vormen de opmaat voor een smakenpalet met pruimen en five spices. Rozenblaadjes en groene kruiden stuiven je glas uit bij het inschenken van deze transparante schoonheid.
Druivensoort : Pinot Noir
Herkomst : Basket Range, Adelaide Hills, Australië
Duurzaamheid : Natuurwijn
Wijngaard
De wijngaard voor deze pinot ligt op 450 tot 600 meter hoogte. Taras heeft hem aangeplant met de vier verschillende Dijonnaise klonen 777, 114, 115 en D5V12. Elke kloon bezit eigen smaak en geureigenschappen en zorgt samengebracht voor verfijning en complexiteit.Vinificatie
De verschillende klonen pinot worden elk apart gevinifieerd d.m.v. spontane vergisting van hele trossen die eerst een koudeweking ondergaan. Ze gaan aansluitend de basket press in om op Franse vaten verder te rijpen onder "sparadic rolling" zoals Amber het beschrijft, een soort van battonage zou je kunnen zeggen. Er wordt niets gepompt, alles gebeurt met zwaartekracht en er wordt ook niet gefilterd en geklaard. Met een kleine hoeveelheid sulfiet wordt de wijn vervolgens gebotteld.Achtergrond
De oogst 2020 was de laatste van de hand van de legendarische Taras Ochota. Hij werd tragisch jong (hij werd 49) geveld door een chronische ziekte waar hij al jaren aan leed, maar zijn onbegrensde energie bestaat voort. In herinneringen, en ook door het levenswerk dat Amber met hem opbouwde en nu met steun van de kleine gemeenschap van vrienden in Basket Range (waaronder Taras'bejaarde vader) voortzet: dus in de unieke wijnen van hun micro winery. Met een geheel eigen benadering en lak aan conventies. Voorliefde voor cool climate wijnen en een noble sauvage-achtige combinatie van non-interventionisme en oenologische know-how verenigt Ochota Barrels het beste van twee werelden in zich.
Taras en Amber hebben de wijn vernoemd naar het nummer a forest van de band the Cure.
Probeer ook de witte wijnen van Ochota Barrels: kids of the black hole riesling, slint chardonnay of hun magisch brouwsel, de natuur-vermouth: botanicals of the basket range.
Dit product bevat mogelijk allergenen.