De Bourgogne Chardonnay Côte d’Or van Jérôme Fornerot is een frisse en verfijnde witte wijn uit de Bourgogne. In het glas toont de wijn aroma’s van steenfruit en citrus, aangevuld met gebrande noten en een subtiele houttoets. De structuur is sappig en precies, met frisse zuren en een zuivere afdronk.
De wijn rijpt 10 maanden op houten vaten, waarvan slechts 10% nieuw hout. Daardoor behoudt hij zijn fruitige en frisse karakter, terwijl de rijping extra structuur en een lichte romigheid geeft.
Druivensoort: Chardonnay
Herkomst : Bourgogne, Frankrijk
Wijnspijs: Past goed bij charcuterie, lichte visgerechten of als aperitief.
Wijngaard
Deze wijngaard is aangeplant in de jaren 1980 aan de rand van het dorp Santenay, op een boden van mergel en zand. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Guyot simple- en Poussard-methode. De teelt wordt op een milieubewuste manier beheerd.
Vinificatie
Uitsluitend handmatige pluk. Zachte persing met een pneumatische pers (dat is een pers waarin een soort ballon zit). Alcoholische vergisting op vaten d.m.v. aanwezige inheemse gisten.
Achtergrond
Jérôme's familie, de Fornerots, zijn al sinds de zeventiende eeuw bewoners van het dorpje Saint-Aubin, als druiventelers en pepineristes oftewel kwekers van wijnstokken. Na de opleiding in Beaune ging Jérôme aan de slag op het domein van de familie. In 2004 kreeg hij de kans om zelf 4,5 hectare wijngaard te kopen in Maranges en Santenay. De opbrengsten van die investering konden in 2013 leiden tot het verkrijgen van zijn eerste eigen wijngaard in de Saint-Aubin appellatie. Zo was het domein in 2018 tot 7,5 hectare uitgegroeid. In datzelfde jaar werden na het verscheiden van Jérôme's vader, nog de 9 hectare van de familie toegevoegd. Een aantal van deze percelen zijn gelegen in de beste van de appellatie premier cru's en Remilly en Chatenière.
Dit product bevat mogelijk allergenen.