* Beschikbaar m.i.v. medio april 2025*
De Coma d'en Romeu is diep granaatrood van kleur met een paarse rand.
Aroma’s van rood fruit, fris en verfijnd, met subtiele hints van specerijen, vanille en kaneel.
De aanzet is zijdezacht en rijp, met een aangenaam fris middenpalet en een volle afdronk met een goede concentratie, harmonie en verfijning.
Het bijzondere terroir van de Priorat proef je terug in deze wijn!
Druivensoorten : Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Syrah, Merlot
Herkomst : Porrera, Priorat, Catalunya
Duurzaamheid : Geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest, Lutte Raisonnée
Wijnspijs : Catalaanse varkensstoof met knoflook en saffraan. Kip uit de oven met olijfolie, olijven, knoflook, rozemarijn
Wijngaard
Bushvines hooggelegen op hellingen waar de "llicorella" aan de oppervlakte ligt, uitsteekt en afbrokkelt alsof het rottend hout is. Dit bijzondere gesteente (een mix van leisteen en kwarts) bevat ontzettend veel mineralen en zorgt ervoor dat de wortels van de planten keihard moeten werken om door de oppervlakte te komen en aan voeding te komen. Deze bodem zorgt samen met het microklimaat en de vaak erg oude wijnstokken voor waanzinnige kwaliteitswijnen. De reputatie van Priorat is voornamelijk gebaseerd is op oude stokken Carignan en Garnatxa. Celler Ardèvol lijkt alle druivenrassen weliswaar als verschillend te erkennen, maar ziet ze toch meer als medium van de terroir te zien dan als van belang voor hun raseigen smaken. Een beetje vergelijkbaar met Marcel Deiss die in de Alsace verschillende druiven in zijn grand cru wijngaarden naast elkaar laat groeien en deze samen vergist.
Vinificatie
Lange inweking, langzame vergisting, eigen gisten, zachte persing en 18 maanden rijping op nieuwe barriques.
Probeer ook eens de andere wijnen van Ardèvol: Anjoli Priorat en Terra d'Hom.
Dit product bevat mogelijk allergenen.