Een gelaagde witte Châteauneuf-du-Pape waarin Clairette en Grenache Blanc elkaar mooi aanvullen. Clairette brengt frisheid en spanning, terwijl Grenache Blanc zorgt voor structuur en diepte. De wijn is krachtig zonder zwaar te worden, met een levendige mineraliteit, complexiteit en een lange afdronk.
Een gastronomische witte Rhône met een mooi bewaarpotentieel, die zich met enkele jaren flesrijping verder zal ontwikkelen.
Druivensoorten: Grenache Blanc & Clairette
Herkomst: Orange, Rhône, Frankrijk
Wijn & spijs: Gegrilde vis, coquilles, kreeft, gevogelte en gerechten met paddenstoelen. Ook geschikt bij gerechten met een rijke structuur.
LOCATIE
Het perceel ligt in het lieu-dit Cabrières, in de gemeente Orange.
WIJNGAARD
De druiven komen van de noordelijke hellingen van het lieu-dit Cabrières bij Orange. De 30 tot 56 jaar oude wijnstokken groeien hier op zand en safres, kenmerkend voor dit deel van Châteauneuf-du-Pape. De noordelijke ligging draagt bij aan het behoud van frisheid in de druiven.
TEELTMETHODE
Low intervention. Ecocert-gecertificeerd biologisch en Demeter-gecertificeerd biodynamisch.
LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN
Tussen de 30 en 56 jaar oud.
VINIFICATIE
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, eerst in de wijngaard en daarna nogmaals in de kelder. De hele trossen worden direct geperst. Vervolgens vergist het sap met natuurlijke gisten gedurende 20 tot 25 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, op de fijne lies. Daarna vindt de malolactische gisting plaats.
RIJPING
De wijn rijpt zeven maanden in betonnen of roestvrijstalen tanks en wordt zonder klaring of filtering gebotteld.
Dit product bevat mogelijk allergenen.