De Anjoli Priorat van Celler Ardèvol is een krachtige wijn met alle ingrediënten die je van een wijn uit deze streek mag verwachten. Een beetje woest, krachtig, kruidig, met stevige tannines, een gezonde blos op de wangen en flink alcohol. Al toont dat geen moment storend door de enorme vracht aan fruit en kruidensmaken die om een plaatsje op de voorgrond vechten. Niettemin is de wijn mooi in balans, een knappe prestatie!
(Al heeft Josep altijd benadrukt dat het een prestatie van moeder natuur betreft, daar zijn stijl van wijnmaken makkelijk onder de noemer non-interventionalistisch valt te scharen)
Druivensoorten : Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Syrah, Merlot
Herkomst : Porrera, Priorat, Catalunya
Duurzaamheid : Geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest, Lutte Raisonnée
Wijnspijs : Catalaanse varkensstoof met knoflook en saffraan, kip uit de oven met olijfolie, olijven, knoflook, rozemarijn
Wijngaard
Hooggelegen, bushvines, op hellingen waar de llicorella ( bodemsoort: mix van leisteen en kwarts) aan de oppervlakte ligt, uitsteekt en afbrokkelt alsof het rottend hout is. De reputatie van Priorat is voornamelijk gebaseerd op oude stokken Carignan en Garnatxa. Celler Ardevol erkent weliswaar alle druivenrassen als verschillend, maar ziet ze toch meer als medium van de terroir, dan als van belang voor hun raseigen smaken. Een beetje vergelijkbaar met Marcel Deiss die in de Alsace verschillende druiven in zijn grand cru wijngaarden naast elkaar laat groeien en deze samen vergist.
Vinificatie
Lange inweking, langzame vergisting, eigen gisten, zachte persing, rijping op licht getoast Frans eiken.
Op zoek naar nog meer kracht en complexiteit? Dan is de cuvée Terra d'Hom het antwoord.
Dit product bevat mogelijk allergenen.