Le Viognier van domaine des Homs is een wijn die je gezichtspunt beïnvloedt! Je denkt 'Ach ja…Zuid-Franse viognier tja.' Maar dan neem je een slok en daarna denk je “Héééééjjjj, wacht even!” Je kijkt goed naar het etiket, neemt nog een slok en je moet de nieuwe werkelijkheid aanvaarden dat Zuid-Franse viognier on-ge-lo-fe-lijk verrassend en lip-smacking goed kan zijn!
De wijn is zeer rijk, maar tegelijk zo spannend dat ie geen moment verveelt.
Druivensoort: Viognier
Herkomst: Rieux, Languedoc, Frankrijk
Duurzaamheid: Geen bestrijdingsmiddelen, kunstmest, gecertificeerd. Vegan.
Wijngaard
De 2 hectare Viognier van domaine des Homs staat aangeplant op verweerde rotsbodems uit het quartair, met een natuurlijk laag rendement van 27 hl/ha. de Tramontano wind blaast de wijngaard droog en maakt zo het biologisch werken makkelijker.Vinificatie
Door het koelen van de most tot 10 graden na de persing klaart de wijn in zo'n 36 uur. Als daarna de temperatuur langzaam oploopt naar 18 graden start de vergisting, die in totaal zo'n 3 tot 4 weken duurt en zich voor de helft op barrique en voor de helft op staal voltrekt.Achtergrond
Jean Marc is de derde generatie op het domein, hij leidt het vanaf 2000 en begon direct in dat jaar met conversie naar biologische wijnbouw. Het domein is gebouwd op een eeuwenoud gehucht, waarvan de oude wegen nog dienst doen en leiden naar de olijfgaard, de kippenhouderij verderop en natuurlijk de wijnmakerij.
Probeer ook eens de rode wijnen van domaine des Homs, voor de liefhebber van lichter rood is de l'Amandier een aanrader, en voor een steviger en kruidigere rode wijn Paul Minervois.
Dit product bevat mogelijk allergenen.