De Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes van Jérôme Fornerot is een frisse en karaktervolle rode wijn uit de Bourgogne. In het glas toont de wijn aroma’s van kers, framboos en een lichte kruidigheid. De structuur is soepel en sappig, met fijne tannines en een frisse, verfijnde afdronk.
De oude stokken, vieilles vignes, zorgen voor extra concentratie en diepte, waardoor de wijn meer structuur en lengte heeft dan een klassieke Bourgogne Pinot Noir.
Druivensoort: Pinot Noir
Herkomst : Bourgogne, Frankrijk
Wijnspijs: Past goed bij gevogelte, kalfsvlees, charcuterie of lichte vleesgerechten.
Wijngaard
De druiven komen van oude wijnstokken op kalkrijke bodems in de Bourgogne. De lage opbrengsten zorgen voor meer concentratie en een zuivere expressie van de druif.
Vinificatie
Uitsluitend handmatige pluk. De druiven worden gesorteerd en volledig ontdaan van de steeltjes, waarna maceratie gedurende 15 tot 20 dagen.
Persen gebeurt heel voorzichtig d.m.v. een pneumatische pers (met een ballon). De Pinot Noir rijpt 10 maanden op houten vaten van een aantal jaar oud.
Achtergrond
Jérôme's familie, de Fornerots, zijn al sinds de zeventiende eeuw bewoners van het dorpje Saint-Aubin, als druiventelers en pepineristes oftewel kwekers van wijnstokken. Na de opleiding in Beaune ging Jérôme aan de slag op het domein van de familie. In 2004 kreeg hij de kans om zelf 4,5 hectare wijngaard te kopen in Maranges en Santenay. De opbrengsten van die investering konden in 2013 leiden tot het verkrijgen van zijn eerste eigen wijngaard in de Saint-Aubin appellatie. Zo was het domein in 2018 tot 7,5 hectare uitgegroeid. In datzelfde jaar werden na het verscheiden van Jérôme's vader, nog de 9 hectare van de familie toegevoegd. Een aantal van deze percelen zijn gelegen in de beste van de appellatie Premier Cru's en Remilly en Chatenière.
Dit product bevat mogelijk allergenen.