Een sappige en levendige rode natuurwijn van Grenache en Syrah. Donker fruit en kruidigheid voeren de boventoon, met fijne tannines en frisse zuren die de wijn spanning geven. Ondanks zijn stevige structuur blijft de wijn energiek en soepel van karakter.
Een pure Côtes du Rhône waarin Élodie Jaume zo min mogelijk ingrijpt en het fruit en terroir voorop laat staan.
Druivensoorten: Grenache, Syrah
Herkomst: Orange, Rhône, Frankrijk
Duurzaamheid: Natuurwijn
Wijn & spijs: Gegrilde groenten, charcuterie, lamsvlees en kruidige mediterrane gerechten. Ook lekker licht gekoeld bij een borrel of bij gerechten van de barbecue.
Wijngaard
De druiven komen uit de Champauvin-wijngaard, ten noorden van Châteauneuf-du-Pape en direct naast de Coudoulet-wijngaard van Château de Beaucastel. Het perceel is al langere tijd in bezit van de familie Jaume. De bodem bestaat uit rode klei en grote rolkeien, kenmerkend voor dit deel van de zuidelijke Rhône.
Élodie gebruikt deze wijngaard ook om haar ervaringen met biodynamische wijnbouw verder in de praktijk te brengen.
Vinificatie
De vinificatie is zo natuurlijk mogelijk, zonder toevoeging van sulfiet. De wijn rijpt op betonnen cuves, zodat het pure fruit en het karakter van de druiven centraal blijven staan.
Achtergrond
Élodie Jaume komt uit een wijnmakersfamilie die al generaties lang verbonden is met Châteauneuf-du-Pape. Na een periode bij het biodynamische Cooper Mountain in Oregon besloot ze haar eigen wijnen te maken, met veel aandacht voor biodynamie en zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. Haar domein startte in 2017 met vijf hectare uit het familiebezit.
De naam A en Perdre le Soufre is een knipoog naar de Franse uitdrukking à en perdre le souffle, oftewel ‘adembenemend’. Souffle is vervangen door soufre — zwavel — als verwijzing naar de vinificatie zonder toegevoegd sulfiet.
Dit product bevat mogelijk allergenen.