Een zeer evenwichtige en verfijnde Lalande-de-Pomerol met een romige textuur. In de neus en smaak tonen van rijpe blauwe bessen, donkere kersen en zwarte pruimen, aangevuld met chocolade, walnoot, zoethout en een subtiele rokerigheid. Medium tot vol van body, met zijdezachte tannines, een mooie concentratie en een lange, smaakvolle afdronk. Nu al aantrekkelijk, maar met duidelijk bewaarpotentieel.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc, Malbec
Herkomst: Bordeaux, Frankrijk
Wijnspijs: Paddenstoelen, rood vlees, lamsgerechten, kalfsvlees, en verfijnde stoofgerechten. Ook zeer mooi bij rijpe, niet te krachtige kazen.
Wijngaard & herkomst
Château Canon Chaigneau heeft 20,76 hectare wijngaarden op het hoogste punt van het Néac-plateau. Ze liggen direct in het verlengde van het meest prestigieuze deel van het Pomerol-plateau, op slechts 800 meter van Château Pétrus. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met ijzerhoudende afzettingen. Volgens Decanter is dit het beste terroir van Lalande-de-Pomerol. De wijngaarden worden duurzaam bewerkt (‘culture raisonnée’) en zijn gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale niveau 3. Het doel is volledige biologische certificering.
Vinificatie
De vinificatie gebeurt traditioneel in betonnen cuves, met strikte perceelselectie. Maceratie duurt ongeveer 15 dagen, met driemaal daags remontage. De rijping verloopt voor 50% in beton en voor 50% gedurende 12 maanden in Frans eiken (barriques van 220 liter, 1–3 jaar oud). Thierry Garnaud, 38 jaar maître de chai bij Château Cheval Blanc, begeleidt de vinificatie.
Dit product bevat mogelijk allergenen.