De Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes van Domaine Vessigaud is een karaktervolle witte wijn van Chardonnay uit de Bourgogne. In het glas toont de wijn rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, aangevuld met citrus, een lichte toast en een subtiele mineraliteit. De structuur is vol en rond, met frisse zuren die zorgen voor balans en een lange, gelaagde afdronk.
De oude stokken (vieilles vignes) zorgen voor extra concentratie en diepte, waardoor de wijn meer structuur en lengte heeft dan een klassieke Pouilly-Fuissé.
Druivensoort : Chardonnay
Herkomst : Pouilly, Bourgogne, Frankrijk
Duurzaamheid : Geen kunstmest, Geen pesticiden, In conversie naar bio-dynamische certificering, Vegan
Wijnspijs : Rijke vis- & groentegerechten, zeevruchten, coquilles au beurre blanc, wit vlees
Wijngaard
De druiven komen van oude wijnstokken in Pouilly-Fuissé, waar kalkrijke bodems zorgen voor structuur en een minerale toets. De leeftijd van de stokken draagt bij aan lagere opbrengsten en meer concentratie in de druiven.
Ze worden speciaal geselecteerd van 20 verschillende ' micro-plots', zoals Les Combettes, Rossins, Vignes des Champs, les Tâches, Travers, Vers Chânes. Deze plots onderscheiden zich onder andere door hun ligging, op zowel het zuiden, noorden, westen als oosten. Het verschil in ligging draagt bij aan de complexiteit en balans.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven vergist met aandacht voor behoud van fruit en structuur. De rijping vindt deels plaats op hout, wat zorgt voor extra rondheid en complexiteit zonder het frisse karakter te verliezen.
Met alleen lokale gisten. 80% rijpt op 7-15 jaar oude eiken vaten; de resterende 20% 18 maanden in betonnen cuves.
Achtergrond
De Maconnais is het zuidelijkste stukje van de Bourgogne de wijngaarden hebben hier dus iets meer zon, en ook de bodem is iets rijker, met meer klei. Pierre Vessigaud is de 5e generatie van de familie die in de 19e eeuw dit domein overnam. Zijn beleid kenmerkt zich door minimale interventies door de wijnmaker en een maximale expressie van het terroir van de wijngaarden rondom het domein in Pouilly.
Probeer ook eens de Macon-Fuissé van Vessigaud.
Dit product bevat mogelijk allergenen.