Een krachtige en rijpe Châteauneuf du Pape met donker fruit, leer, truffel en tabak, aangevuld met peper en mediterrane kruiden. De jaren flesrijping hebben de wijn extra diepte gegeven, met zachte tannines en aardse tonen die mooi verweven zijn met het fruit. De afdronk is lang, kruidig en complex.
D’Antan wordt alleen in bijzondere jaren gemaakt van de oudste wijnstokken van het domein en laat zien hoeveel diepte en ontwikkeling Châteauneuf du Pape kan bieden.
Druivensoorten: Grenache, Mourvèdre, Syrah
Herkomst: Orange, Rhône, Frankrijk
Duurzaamheid: Vegan, geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest
Wijn & Spijs: Wild, lamsvlees, langzaam gegaard rundvlees en gerechten met paddenstoelen of truffel. Ook bij gerijpte harde kazen komt het rijpe, kruidige karakter van deze Châteauneuf-du-Pape goed tot zijn recht.
Wijngaard
D’Antan wordt gemaakt van de oudste wijnstokken van Domaine des Chanssaud. De zeer oude Grenache-stokken vormen de basis van deze bijzondere cuvée en leveren van nature kleine opbrengsten met veel concentratie. De wijngaarden liggen in het noordelijke deel van Châteauneuf du Pape, waar zand en klei worden afgewisseld met de karakteristieke grote rolkeien
Vinificatie
De wijn wordt traditioneel gevinifieerd in betonnen cuves. Na de vergisting volgt de rijping in grote houten foudres, waarbij het hout ondersteunend blijft en de concentratie van het fruit en het karakter van de oude wijnstokken centraal staan.
Achtergrond
D’Antan is een bijzondere cuvée van Domaine des Chanssaud, gemaakt van de oudste wijnstokken van het domein en alleen geproduceerd in geselecteerde jaargangen. De naam betekent vrij vertaald ‘van vroeger’ en verwijst naar de traditionele stijl waarin deze Châteauneuf-du-Pape wordt gemaakt.
Domaine des Chanssaud behoort al generaties toe aan de familie Jaume. In 2023 nam Élodie Jaume de leiding over het familiedomein. Sindsdien zet zij de familietraditie voort onder Domaine Élodie Jaume, met steeds meer aandacht voor biodynamische wijnbouw en een natuurlijke benadering in de kelder.
Probeer ook eens de Châteauneuf Blanc van Domaine des Chanssaud
Dit product bevat mogelijk allergenen.