Opwekkende neus met steenfruit, citrus en gebrande noten. De wijn rijpt 10 maanden op houten vaten, waarvan slechts 10% nieuw hout. Dit levert een fruitige, frisse en slanke wijn op met aangename zuren.
Licht genoeg om als aperitief te drinken, maar combineert ook lekker met bijvoorbeeld charcuterie.
Druivensoort: Chardonnay
Herkomst : Bourgogne, Frankrijk
Wijngaard
Deze wijngaard is aangeplant in de jaren 1980 aan de rand van het dorp Santenay, op een boden van mergel en zand. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Guyot simple- en Poussard-methode. De teelt wordt op een milieubewuste manier beheerd.
Vinificatie
Uitsluitend handmatige pluk. Zachte persing met een pneumatische pers (dat is een pers waarin een soort ballon zit). Alcoholische vergisting op vaten d.m.v. aanwezige inheemse gisten.
Achtergrond
Jérôme's familie, de Fornerots, zijn al sinds de zeventiende eeuw bewoners van het dorpje Saint-Aubin, als druiventelers en pepineristes oftewel kwekers van wijnstokken. Na de opleiding in Beaune ging Jérôme aan de slag op het domein van de familie. In 2004 kreeg hij de kans om zelf 4,5 hectare wijngaard te kopen in Maranges en Santenay. De opbrengsten van die investering konden in 2013 leiden tot het verkrijgen van zijn eerste eigen wijngaard in de Saint-Aubin appellatie. Zo was het domein in 2018 tot 7,5 hectare uitgegroeid. In datzelfde jaar werden na het verscheiden van Jérôme's vader, nog de 9 hectare van de familie toegevoegd. Een aantal van deze percelen zijn gelegen in de beste van de appellatie premier cru's en Remilly en Chatenière.
Dit product bevat mogelijk allergenen.