De Pinot Noir druiven voor deze Vieilles Vignes van Jérôme Fornerot komen van stokken die tussen 1940 en 1970 zijn aangeplant en aan de rand van het dorp Santenay staan.
De korte houtrijping levert een frisse, fruitige wijn op met hele zachte tannines. De neus wordt gedomineerd door rood fruit, met subtiele aardse tonen.
Druivensoort: Pinot Noir
Herkomst : Bourgogne, Frankrijk
Wijngaard
De wijngaarden liggen aan de rand van Santenay. Deze wijn is een blend van druiven afkomstig van wijnstokken die zijn aangeplant in de jaren 1940 en 1970, op verschillende soorten bodems van variërende diepte.
De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Cordon de Royat-methode en de teelt wordt milieubewust beheerd.
Vinificatie
Uitsluitend handmatige pluk. De druiven worden gesorteerd en volledig ontdaan van de steeltjes, waarna maceratie gedurende 15 tot 20 dagen.
Persen gebeurt heel voorzichtig d.m.v. een pneumatische pers (met een ballon). De Pinot Noir rijpt 10 maanden op houten vaten van een aantal jaar oud.
Achtergrond
Jérôme's familie, de Fornerots, zijn al sinds de zeventiende eeuw bewoners van het dorpje Saint-Aubin, als druiventelers en pepineristes oftewel kwekers van wijnstokken. Na de opleiding in Beaune ging Jérôme aan de slag op het domein van de familie. In 2004 kreeg hij de kans om zelf 4,5 hectare wijngaard te kopen in Maranges en Santenay. De opbrengsten van die investering konden in 2013 leiden tot het verkrijgen van zijn eerste eigen wijngaard in de Saint-Aubin appellatie. Zo was het domein in 2018 tot 7,5 hectare uitgegroeid. In datzelfde jaar werden na het verscheiden van Jérôme's vader, nog de 9 hectare van de familie toegevoegd. Een aantal van deze percelen zijn gelegen in de beste van de appellatie Premier Cru's en Remilly en Chatenière.
Dit product bevat mogelijk allergenen.