Een klassieke Châteauneuf du Pape met rijp rood fruit, mediterrane kruiden en tonen van cederhout, cacao en tijm. De wijn heeft kracht en structuur, maar de frisse zuren en soepele tannines geven de 2021 ook levendigheid en balans. In de afdronk komen kruidige tonen en een vleugje mokka terug.
Druivensoorten: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah
Herkomst: Orange, Rhône, Frankrijk
Duurzaamheid: Vegan, geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest
Wijn & spijs: Lamsvlees, rundvlees, wild, stoofgerechten en gerechten met paddenstoelen of mediterrane kruiden. Bij deze wijn passen vooral gerechten met voldoende smaak en structuur.
Wijngaard
De gemiddeld 60 jaar oude wijnstokken groeien op de karakteristieke terrassen van Châteauneuf-du-Pape, met een kleirijke bodem bedekt met grote rolkeien. Deze stenen slaan overdag de warmte van de zon op en geven die geleidelijk weer af, wat bijdraagt aan een goede rijping van de druiven.
Vinificatie
De druiven worden volledig ontsteeld en vergisten ongeveer drie weken. Tijdens de vergisting zorgt regelmatige remontage voor extractie van kleur, aroma’s en structuur. Daarna rijpt de wijn op grote, oudere houten foudres voordat hij wordt geassembleerd en gebotteld.
Achtergrond
Domaine des Chanssaud kent een lange familiegeschiedenis: de familie Jaume is al sinds 1826 verbonden aan deze plek bij Orange. Onder Patrick Jaume groeide het domein verder en schakelden de wijngaarden over op biologische wijnbouw. Zijn dochter Élodie trad in 2015 toe tot het familiebedrijf en maakte er jarenlang de wijnen.
In 2023 nam Élodie officieel de leiding over het familiedomein, als eerste vrouw in vijf generaties. Sindsdien zijn de wijngaarden samengebracht onder Domaine Élodie Jaume en zet zij de familietraditie voort met een sterke focus op biodynamische wijnbouw en een zo natuurlijk mogelijke manier van wijnmaken.
Dit product bevat mogelijk allergenen.