De Cicaleccio oranje wijn dankt zijn kleur aan de vergisting met de schilletjes van witte druiven. In de smaak vind je mandarijntjes, wilde perzik en gedroogde abrikozen. Een heerlijk sappige wijn met een verbazingwekkende en levendige plezierfactor.
Druivensoorten : Falanghina, Fiano
Herkomst : Adelfia, Puglia, Italië
Duurzaamheid : Natuurwijn, geen bestrijdingsmiddelen of kunstmest
Wijnspijs : Geroosterde bloemkool met Tahin, halloumi en granaatappelpitten ( recept van Anthony Rose, Fat Pasha)
Wijngaard
De druiven zijn afkomstig van een oude, volledig biodynamische wijngaard even ten zuidwesten van Bari. De stokken staan aangeplant op kalkhoudende kleigronden.Vinificatie
De oogst gebeurt uitsluitend handmatig. Na het ontstelen van de druiven volgt een spontane vergisting op roestvrijstaal. Hierbij wordt gebruik gemaakt van inheemse/lokale gisten. De duur van de vergisting met de schilletjes is ongeveer 6 tot 9 dagen. De wijn ondergaat geen enkele filtratie of klaring en er wordt slechts heel minimaal gebruik gemaakt van zwavel voor het bottelen, om eventuele oxidatie tegen te gaan.
Achtergrond
Giorgio Nicassio is een prachtige vent die zijn vak verstaat. Zijn familie maakt al generaties lang witte wijnen met schilcontact en het is voor hen een vreemde gewaarwording dat de interesse in dit type wijn plots over de grenzen van Puglia reikt. Hoe traditioneel het familiebedrijf ook is, de wijnen zijn in alle opzichten van deze tijd. Schoon, biologisch gemaakt en uitgesproken karaktervol.
Zie ook de andere oranje wijnen in ons assortiment, bijvoorbeeld de mousserende Sottofondo of de Fiano van l'Archetipo.
Dit product bevat mogelijk allergenen.