** Beschikbaar m.i.v. begin oktober 2024**
Rijpe en rijke smaak met mineraliteit, noten en hartigheid Aroma’s van steenvruchten, citrus en een tikje aards. Lange afdronk met genoeg zuren. Nu al fantastisch, maar kan zeker ook nog wat jaartjes in de kelder liggen. Heerlijk bij wat rijkere visgerechten zoals gegrilde zwaardvis.
Druivensoorten : Carignan Gris & Blanc, Grenache Gris & Blanc
Herkomst : Tautavel, Roussillon, Frankrijk
Duurzaamheid : Domaine des Soulanes is biologisch gecertificeerd
Wijngaard
De wijngaarden die Daniël zelf kon selecteren waren allen aangeplant met sinds 1972 biologisch bewerkte oude stokken. Ze staan op droge, stenige hellingen met een ondergrond van leisteen, klei en kalksteen. De wijngaarden worden door de Tramontana droog geblazen. Het natuurlijke rendement ligt erg laag, tussen de 15 en de 25 hectoliter per hectare, zodat de wijnen veel karakter ontwikkelen. Alles wordt met de hand geplukt en in kratten naar de wijnmakerij gebracht.
Vinificatie
Oogst gebeurt met de hand, waarna directe persing. Fermentatie vindt voor 30% plaats op 3 tot 4 jaar oude barriques en 30% op RVS. Rijping sur lie met bâtonnage.
Achtergrond
Dit product bevat mogelijk allergenen.