** Beschikbaar m.i.v. begin oktober 2024**
Heerlijke verteerbare vin doux naturel. De kleur is dieprood, met zowel in de neus als smaak veel rood fruit. De tannines zijn zacht en aangenaam en er is een uitstekende balans tussen suikers en frisheid.
Wijngaard
De wijngaarden die Daniël zelf kon selecteren waren allen aangeplant met sinds 1972 biologisch bewerkte oude stokken. Ze staan op droge, stenige hellingen met een ondergrond van leisteen, klei en kalksteen. De wijngaarden worden door de Tramontana droog geblazen. Het natuurlijke rendement ligt erg laag, tussen de 15 en de 25 hectoliter per hectare, zodat de wijnen veel karakter ontwikkelen. Alles wordt met de hand geplukt en in kratten naar de wijnmakerij gebracht.
Vinificatie
Alle druiven worden met de hand geplukt en vervolgens ontsteeld. De techniek die gebruikt wordt bij deze vin doux heet mutage sur grains. Hierbij wordt alcohol toegevoegd aan de most om de vergisting vroegtijdig te stoppen. Hierdoor worden niet alle suikers in alcohol omgezet, en blijft er restsuiker achter. Rijping vindt vervolgens plaats op betonnen cuves.
Achtergrond
Dit product bevat mogelijk allergenen.