De Paul van Domaine des Homs is een volle en expressieve rode wijn uit de Minervois. In het glas toont de wijn rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, aangevuld met kruidige tonen en een lichte hint van specerijen. De structuur is rond en soepel, met zachte tannines en een sappige, aanhoudende afdronk.
Deze wijn laat een rijpe en toegankelijke stijl zien, met veel fruit en een mooie balans tussen kracht en frisheid.
Druivensoorten: 80% Syrah 20% Grenache
Herkomst: Rieux, Languedoc, Frankrijk
Duurzaamheid: Geen bestrijdingsmiddelen, kunstmest. Vegan
Wijngaard
Op een zand-leisteen-kalksteenplateau staat 8,5 hectare syrah en nog een lappendekentje overigen, alles biologisch gecertificeerd. De Tramontana blaast de planten droog en zorgt voor koelte in dit warme gebied. Door de ligging op zo'n 150 meter hoogte van de wijngaarden is de temperatuur amplitude vrij groot waardoor het fantastische aromatische potentieel van de Syrah een breed scala aan nuances krijgt. Er wordt met de hand geoogst.
Vinificatie
Nadat de druiven geheel ontsteeld zijn worden ze eerst ingeweekt om aroma's en structuur aan de schillen te onttrekken, waarna een vergisting van 2 weken volgt. Na de malolactische gisting wordt de wijn 9 maanden op cementen cuves en deels op gebruikte houten vaten gelagerd.
Achtergrond
Jean Marc is de derde generatie op het domein, hij leidt het vanaf 2000 en begon direct in dat jaar met conversie naar biologische wijnbouw. Het domein is gebouwd op een eeuwenoud gehucht, waarvan de oude wegen nog dienst doen en leiden naar de olijfgaard, de kippenhouderij verderop en natuurlijk de wijnmakerij.
Zie ook onze informatie over de witte wijnen, le Chardonnay & le Viognier van domaine des Homs.
Dit product bevat mogelijk allergenen.