De Terra d'Hom heeft een donkerpaarse kleur, pruimen, zwarte bes en iets van rokerigheid. Rijpe tannines maar ook fijne aanwezige zuren, waardoor deze wijn geen moment té log of zwaar wordt. Krachtpatser met finesse.
Geef de wijn zeker wat lucht als je hem nu drinkt of laat als je de mogelijkheid hebt, hem nog een paar jaar rijpen in de kelder! Deze cuvée van Ardevol is een grootse wijn en bestaat uit 80% Syrah, 10% Merlot en 10% Carinyena.
Druivensoorten : Syrah, Carinyena, Merlot
Herkomst : Porrera, Priorat, Catalunya
Duurzaamheid : Geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest, Lutte Raisonnée
Wijnspijs : Catalaanse varkensstoof met knoflook en saffraan. Kip uit de oven met olijfolie, olijven, knoflook, rozemarijn
Wijngaard
Bushvines hooggelegen op hellingen waar de "llicorella" aan de oppervlakte ligt, uitsteekt en afbrokkelt alsof het rottend hout is. Dit bijzondere gesteente (een mix van leisteen en kwarts) bevat ontzettend veel mineralen en zorgt ervoor dat de wortels van de planten keihard moeten werken om door de oppervlakte te komen en aan voeding te komen. Deze bodem zorgt samen met het microklimaat en de vaak erg oude wijnstokken voor waanzinnige kwaliteitswijnen. De reputatie van Priorat is voornamelijk gebaseerd op oude stokken Carignan en Garnatxa. Josep Ardevol lijkt echter alle druivenrassen weliswaar als verschillend te erkennen, maar ziet ze toch meer als medium van de terroir, dan als van belang voor hun raseigen smaken. Een beetje vergelijkbaar met Marcel Deiss die in de Alsace verschillende druiven in zijn grand cru wijngaarden naast elkaar laat groeien en deze samen vergist.Vinificatie
Lange inweking, langzame vergisting, eigen gisten, zachte persing en 18 maanden rijping op nieuwe barriques.Achtergrond
Josep's familie komt uit Porrera, dat zelf in het dal ligt, maar de wijngaarden horen tot de hoogste van de Priorat. Hij trok in 1995 terug naar zijn dorp, kocht met zijn broer en een vriend land en inventaris voor de wijnmakerij, en begon waar nodig de lang verlaten wijngaarden opnieuw te beplanten. Josep voelt zich zeer verbonden met de streek en zijn inwoners en hij is een noeste vent met een uitgesproken mening en karakter, net als zijn wijnen.
Probeer ook de andere wijnen van Ardèvol: Anjoli Priorat en Coma d'en Romeu.
Dit product bevat mogelijk allergenen.