Een frisse en gulle witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van vier druivenrassen die elkaar mooi aanvullen. Denk aan sappig wit fruit zoals ananas en perzik, frisse citrus, een hint van bloemen en een subtiele mineraliteit.
Perfect als aperitief, bij frisse salades, visgerechten of gegrilde groenten. Veel wijn voor z’n geld én een uitstekende huiswijn met karakter.
Druivensoorten: Rolle (Vermentino), Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay
Herkomst: Canet d’Aude, Languedoc, Frankrijk
Duurzaamheid: Lutte Raisonée
Wijngaard
Op de kalkrijke oevers van het Thau-bassin, wel bekend vanwege de heerlijk minerale Piquepoul die er vandaan komt, kochten de eigenaren van Fontarèche (een uurtje verderop in de Corbières gelegen) een paar hectare om sauvignon blanc aan te planten. Die gedijt daar uitstekend, en bovendien vormt de smaak en geur een heerlijk verfrissende aanvulling op de in eigen gaard geoogste Vermentino en Viognier. Het mag nu alleen geen Corbières meer heten, maar het heerlijke resultaat rechtvaardigt die prijs!
Vinificatie
Ontsteling en kneuzing van de druiven, lange uitloop van het sap met beperkte rotaties van de pers. Zeer zachte persing met een maximumdruk van 1,3 bar. Klaring via flotatie met zachte plantaardige eiwitten. Toevoegen van gist, fermentatie bij 17°C gedurende 18 dagen en vervolgens oversteken van de wijn met zijn fijne lie.
Achtergrond
In 965 na Christus, zo vermeldt de oudste bron, schonk de aartsbisschop van Narbonne het kasteel van Fontarèche plus 16 ridders per jaar, aan een vertrouweling genaamd Sifrède. In de 12e eeuw wordt melding gemaakt in de bisschoppelijke boekhouding van de aanschaf van omliggende wijngaarden. Zo'n vijfhonderd jaar later werd de bezitting verkocht aan de graaf de Mignard, van wie de huidige eigenaar Jacques de Lamy een nazaat is. Vincent Dubernet komt zelf uit een wijnmakersgeslacht in Narbonne, en werkte eerder in de Krim, Argentinië, Chili en Sonoma, alvorens op 32 jarige leeftijd door de familie Lamy als hoofd wijnmaker te worden aangesteld.
Probeer ook eens de rode wijn van Château Fontarèche Tradition Rouge of de Viognier.
Dit product bevat mogelijk allergenen.