De Classico is het visitekaartje van Capichera. Rijkdom kán hand in hand gaan met verfijning zo laat deze wijn zien. Enerzijds proef je enorme rijpheid, exotisch fruit, gember en five spices. De nobelheid en klasse van terroir, druif en wijnmaker zitten echter in de details. Die bestaan uit heerlijke zuren en rokerige kalksteenaroma’s, die je haast zou doen geloven dat de vulkanische bodem echt in de wijn belandt.
Druivensoort: Vermentino
Herkomst: Arzachena, Sardinië, Italië
Duurzaamheid: Vegan
Wijnspijs: Deze wijnen combineren prachtig met rijke visgerechten, gerechten met Pacific-invloeden, met fruit, met verse kruiden en met knoflook. Maar ook wit vlees, gevogelte, voor tafels met verschillende hoofdgerechten die toch graag wit willen drinken. De vollere gerechten uit de kookboeken van Ottolenghi.
Achtergrond
Aan de voet van de belangrijkste archeologische site van Sardinië: de Tombe dei Gigantes, liggen de wijngaarden van de familie Ragnedda. Zij spelen al decennia een voortrekkersrol in de Sardijnse wijnbouw, en toen iedereen nog dacht dat sauvignon en chardonnay de heilige graal waren, stapten zij uit de DOCG omdat ze slechts met lokale druiven (carignano en vermentino) wilden werken. Zoon Emanuele neemt de laatste jaren langzaamaan het roer over, maar aan de werkwijze in kelder en wijngaard zal hij weinig veranderen, is de verwachting.
Probeer ook eens de andere wijnen van Capichera in ons assortiment: Vermentino Lintori en Carignano Lianti.